Two Courses $49 Per Person
Les Entrées
Huîtres, granité aux algues*
oysters, seaweed ice
Consommè de homard*
lobster broth, artichoke and foie gras ravioli
Cèleri rémoulade au crabe* (supplement $7)
blue crab, celeriac, honey crisp apple
Salade de betterave à la crème d’esturgeon fumé*
roasted beets, sturgeon cream, buckwheat, horseradish
add caviar +$18
Bar noir de nos côtes, saveurs Basques* (supplement $8)
marinated local sea bass, savory, sweet pepper and anchovy
Oeuf en gelée « rue des Martyrs »
soft boiled egg in aspic, haricots verts, ham, simple vinaigrette
Quenelle de brochet « Route de Reims » (supplement $18)
champagne beurre blanc, caviar
Tête de veau ravigotée
fried veal head, fresh herbs, capers, eggs
Les Plats
Halibut, beurre blanc
fermented daikon
Lotte au jambon, potée de chou et fruits de mer (supplement $8)
monkfish roasted with ham, vegetable stew, oyster and carabineiros
Tartare de boeuf*
traditional and other condiments, frites
Crépinette de volaille au foie gras et fruits
chicken and foie gras, roasted fruit, pommes purée
Poulet « Coucou » en deux services
roasted breast and stuffed wing with vinegar and mustard, leg and vegetables like a « poule au pot »
Filet de bœuf ou Homard ‘Bourse et la Vie’ (supplement $24)
prime filet or maine lobster, sauce au poivre, frites
Canette à l’orange* (supplement $14)
roasted duckling, endives braised with orange
Accessoires 10
Pommes frites
Salade verte
Dessert
Tarte au citron 12
pâte sablée, meringue
Baba au rhum 12
crème légère, pineapple
Gâteau Lafayette 15
almond biscuit, chocolate, coffee
Paris-Brest 12
hazelnut praline, pâte choux
Le coucou fromage*
A selection of:
1 cheese 7
3 cheeses 21
5 cheeses 35